酒店客房易耗品管理——客房楼层易耗品管控操作指引

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点击次数:966 更新时间:2023年10月18日13:42:42 打印此页 关闭

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酒店的消耗品包括牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、淋浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、拖鞋、纸抽等。

对客房消耗品的管理需要根据客房的出租情况落实到每个岗位和个人,形成有效的管理量化管理流程和制度。按规定领用和分发各种消耗品,并作好登记,以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核,形成消耗数据,根据每个人的使用情况做奖惩,并对造成过多使用者进行调研分析,查找原因,找出根源并提出和执行解决方案。

01 客房楼层易耗品的管控

1.根据酒店开房率,实行弹性领用物品的管理方法,也就是说,当开房率达到90%以上,客用品的需求,就会上升,给予提前备货。

2.楼层工作间的易耗品,整齐分类存放,不能出现混放的情况,或者,地上有新的牙刷、梳子、等客用品,并对该区域进行处罚。

3.将楼层易耗品包括清洁工具配备齐全、并将楼层配备明细做好登记,数量,使用周期,将标配数配好,领货时提供,本楼层所剩数量,库房管理员根据楼层配备量,给予补充所缺数量即可,领班进行核查。

4.每天工作如实填写易耗品补充登记,下班前计算好总数,交给领班,主管做总的楼层统计,消耗数据进行分析。

5.楼层各类清洁工具,比如、抹布、玻璃刮、确定使用周期时间,如刚用3天,就坏了或丢失了,将给与相应处罚,领用时进行检查出现不能使用,向领班主管报告,更换。

6.发现私自用客用品、易耗品、做出处罚。

7.当本楼层住客4间房时,矿泉水却用20瓶,属于非正常现象,其他物品如此,主管领班,应进行追查,查找原因。

8.对于沐浴露、洗发露,回收、重新灌装在利用。

9.住客房,补充用品时坚持补缺不撤的原则,住客房,大量索要客房用品,如牙刷时,应按照价格收费。

10.每天配备洗漱用品一套,根据情况,如未使用,不予更换。

11.如矿泉水,如喝了一瓶,只补充一瓶即可,每天标配2瓶,超出2瓶,按价格收费,应做好提示客人。

12.如不在楼层时,将工作车推至工作间,或放到脏房里,防止客人私拿,布草、客用品等,做好防范工作。

13.楼层领用物品需下班前,提交物品申领明细,领用物品以楼层为单位,做好各楼层领货记录登记,以备物品消耗分析为依据。

14.各楼层工作人员,尽量不要使用、客用信纸信封,如需,使用应用,纸张坚持两面使用。

15.对于长期不用的楼层用品,进行退库处理,减少物品的流失。

16.成立节能降耗领导小组,进行督察,各部门、各管区、落实。

17.回收未用完的牙膏,可作计划卫生时用。

18.回收用过的洗发水、沐浴液、润肤露放工作间,待每天的中班重新灌装(可视酒店档次和要求标准,根据实际情况选择或不选择此类方法)。

19.回收拖鞋时注意鞋边未开裂、鞋内未粘上客人袜子上的脱毛。

20.客房用过的香皂、牙膏等,剩余部分可收集清洗其他物品。

21.住房客人需增加一次性用品时,先委婉拒绝,尽量不多给,若客人坚持,视情况而定。

22.房内撤换的卷纸及火柴可视情况重新配入住客房。

23.外送的大垃圾袋不是很脏且不影响使用的,可将垃圾倒出,重复使用。

24.清洁剂要掺水稀释后使用,不得直接倒在面盆、浴缸和地板上,用量要适中不可浪费。

25.注意酒精、清洗剂、消毒液的控制使用,酒精不用时须拧好盖子以免挥发;浸泡茶具消毒液的比例按1:100-200。

26.空气清新剂等灌装用品领用时须以旧换新,每台车一套,由领班把好关,电池领用也要以旧换新。

27.严禁使用酒店物品,包括划坏印刷品等,严格控制一次性用品外流。 

28.报纸、纸盒、水瓶、易拉罐等可回收或可再次使用的物品不能丢弃,可废旧利用或售卖;如好的纸袋收集在工作间内备用。

29.客人取遗留物时,衣架不能让客人带走,帮客人装衣物时,最好用回收的纸袋。

30.平时配入房间的客信、电影节目单等,更换或撤出后不得丢弃,交办公室重复利用。

31.做卫生时不得放长流水,随手关灯(如做房时吧房灯要关,做吧房时廊灯一定不能开)、关空调;不能用热水冲洗卫生间。

32.工作间及员工电梯口要人走灯关,关空调等。

33.注意工作车、吸尘器的保养和正确使用,间接节约成本。

34.对清洁用具要爱惜使用,延长其使用期限。如每天清洗清洁篮、杯刷使用前先用橡皮捆好,任何清洁用具须经领班核实后方可更换。

02 酒店消耗品使用存在的问题

1.酒店消耗品浪费问题

目前,大部分酒店的每间客房中至少要配置“六小件”是指牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、全套洗浴用品、剃须刀。六小件产品的使用常常存在浪费的现象,据统计,目前酒店的牙膏使用率仅为20%。

房内卫生间提供的小香皂可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但只有极少情况下客人会将其全部用掉,有些顾客可能仅使用其来洗手。对使用过的小香皂进行回收的价值就大打折扣。

很多酒店配备女宾袋,但其使用率不仅低,而且无实际意义,这对酒店可以说是很大的浪费。

虽然随着环保观念被人们重视,有些酒店提出客户应当自备六小件产品,酒店不应再配备这类消耗品,但是必须看到,让客户出门在外随时带上大量洗沐品是难以实现的。

从一份专门针对游客的调查中可以了解到,63.12%的游客会使用酒店提供的一次性用品,在63.12%的游客中有52.46%左右的游客,认为自身携带洗漱等用品很麻烦,会占用旅行箱的空间。由此看来,游客们在出游时大部分还是会选择使用酒店提供的一次性用品,因此,提供妥帖周到的一次性用品是很有必要的。

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2.酒店消耗品使用配置不合理

有些酒店不知道哪些消耗品是客户经常使用、需要被即时补充的;也不了解哪些消耗品是不经常使用,不必采购的。

可以看出,每件消耗品的使用数量和占比都有所不同,很多酒店没有进行使用统计,对物品使用情况比例不了解,无法制定物品配置方案,实现酒店降本增效。

3.酒店消耗品的质量问题

部分酒店为了节省成本,应用了质量不佳的消耗品,令客户怀疑酒店的服务质量。比如有客户投诉酒店的沐浴产品让他们皮肤过敏、酒店的剃须刀质量不好,容易划破皮肤、酒店的拖鞋打滑等。酒店使用劣质的消耗品虽然会节省运营的成本,但是却会让酒店的品牌形象受到影响。

4.尚未建立符合市场经济要求的管理模式。

酒店成本管理的基础工作仍然薄弱,缺乏一套完整的成本管理系统。由于原始记录的不完整性,一些酒店尚未实施资产盘存制度。由于没有收入和支出计划,造成消耗品资源极大浪费。

同时,不少酒店过度依赖现有的成本核算体系,使其无法适应全面成本管理要求。现有的成本管理系统只有一种方法,因此成本管理的目的只是降低成本。这样,既不能提供决策所需的正确信息,不能准确地提供每个操作链接的成本信息,也不能深刻反映业务流程。

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03 解决酒店消耗品问题的对策

1.提高低成本消耗品的使用率

成套包装的牙膏牙刷,牙刷一个牙膏却只有6g,6g牙膏仅仅够一位客人早晚使用一次。牙刷可以重复被同一客人使用,所以对于续住客人来说较为浪费。但客人第二天会因为没有了牙膏要拆开一副新牙具才可以,这样的循环就加大了对牙刷的浪费。

对于牙膏使用浪费情况的建议:将牙膏与牙刷都单独放置,牙膏需另行处理只对牙刷进行包装即可。然后针对入住时间超过3天的房间,专门配备大容量(克数)的牙膏。为了卫生,大容量牙膏建议采购瓶装按压式牙膏。

对于香皂使用浪费情况的建议:

①将小香皂换成瓶装洗手液,减少浪费的同时,也提高酒店档次。

②如宾客需洗小件衣物,可提供有偿的小袋品牌洗衣粉。还可以提高酒店非房收入。

③女宾袋,建议直接去掉,或仅在房屋中心准备。

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2.优化易耗品应用方式

从酒店的消耗品使用情况来看,香皂、牙膏、沐浴露是使用得较多的消耗品,酒店需及时补充这类产品。香皂是浪费得最严重的消耗品,为了节约运营成本,酒店需拟订新策略,减少香皂的损耗。

现给出一个易耗品耗用量计算方法:

①现在酒店一个楼层有20间房,现在酒店的负责人清点消耗品,发现洗发水与沐浴液的消耗情况如下:

洗发水的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×60%=18袋。

沐浴露的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×70%=21袋。

②那么,现在要为20间房配置洗发水,计算的结果如下:

从理论上说,20间房的洗发水应配备2×20=40袋,实际的配置量为2×20×60%=24袋。

酒店可以在实际配置量的基础上增加10%的数量作为机动配置,即酒店库房预留7袋为预备消耗品。

总之,酒店要想在行业中立于不败之地,酒店的消耗品问题就不容忽视。酒店应根据酒店的实际情况,对低值易耗品进行管理、监督,制定监督制度,不断加强改善管理制度,加强对消耗品的控制,使采购、储存、使用等环节进行有效的监督并连贯起来,这样就减少资金的支出,减少成本,同时使低酒店消耗品的使用最大化,提高酒店经济效益。

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